Publié le : 19/02/2012 dans Recettes de cuisine
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Valeurs nutritionnelles pour 1 crêpe (40g) : 79 kcal

Glucides : 11.3 g

Protides : 3.5 g

Lipides : 2 g

Fruits et légumes : 0 g

Ingrédients pour 18 crêpes de 27cm environ

240g de farine
700ml de lait demi-écrémé
200ml d'eau
3 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol pour graisser la poêle
Facultatif : pour des crêpes sucrées parfumées, ajouter au choix quelques gouttes d'essence de fleur d'oranger, de vanille, de Grand Marnier ou de Rhum.

La recette

Tamiser la farine et la verser dans un grand saladier. Ajouter les oeufs, puis le lait petit à petit, l'eau et la pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse sans grumeau.

De préférence, laisser reposer la pâte 1 à 2 heures au réfrigérateur.

A l'aide d'un papier absorbant imbibé d'un peu d'huile de tournesol, graisser légèrement le fond d'une crêpière. Faire chauffer la crêpière à feu vif.

Pendant ce temps, mélanger à nouveau la pâte pendant quelques secondes.

Lorsque la poêle est chaude, baisser légèrement le feu. Répartir une louche de pâte dans la poêle. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Lorsque la crêpe commence à se décoller du bord de la poêle, la soulever légèrement pour vérifier la cuisson. La retourner à l'aide d'une spatule ou en la faisant sauter dès qu'elle commence à bien colorer.

Graisser la poêle toutes les 2 crêpes, ou entre chaque crêpe si nécessaire (selon le type de poêle utilisé).

Bonne dégustation !

Idées garnitures

Salées

1/2 tranche de jambon, 1 oeuf, fromage râpé
1/2 tranche de jambon, de fines lamelles de champignon de Paris, fromage râpé
1/2 tranche de jambon, de fines lamelles d'avocat bien mûr, 2 ou 3 tranches de camembert
1 tranche de jambon de pays, 2 ou 3 morceaux de fromage de chèvre, quelques rondelles de tomate
4 ou 5 fines tranches de magret de canard séché, 2 tranches de reblochon, feuilles de roquette
4 ou 5 tranches de chorizo, quelques tranches de tomate, fromage râpé
Quelques dés de blanc de poulet ou de dinde, fromage râpé, feuilles de roquette

Sucrées

1/2 banane coupée en tranches, quelques cerneaux de noix, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 banane coupée en tranches, 1 cuillère à soupe de sauce chocolat, quelques amandes effilées
1/2 pomme coupée en fines tranches, 1 à 2 cuillères à café de miel
2 cuillères à soupe de compote de pomme, 1 boule de glace à la vanille
2 cuillères à café de gelée de coing, 1 boule de glace à la vanille
quelques fruits au choix revenus à la poêle, flamber la crêpe au rhum
2 fraises coupées en fines tranches, un peu de chantilly, 1 cuillère à café de sauce caramel