Publié le : 12/08/2012 dans Recettes de cuisine
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Sans gluten

Sans lactose

Végétarien

Valeurs nutritionnelles pour 1 part de 140g : 220 kcal

Glucides : 25 g

Protides : 9 g

Lipides : 9 g

Fruits et légumes : 130g

Ingrédients pour 6 personnes

1 patate douce
200g de lentilles vertes crues
1/2 citron jaune
2 branches de thym frais
1 échalotte
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
sel de mer, poivre du moulin

La recette

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Rincer les lentilles vertes et les faire cuire 25 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, laver, peler et couper la patate douce en petits cubes. Hacher finement le thym frais.

Placer les cubes de patate douce sur une plaque à cuisson et parsemer de thym frais haché. Enfourner pour 25 minutes, en remuant de temps en temps. Puis sortir la plaque du four et laisser tièdir. Pendant ce temps, hacher finement l'échalotte et la gousse d'ail.

Dans un saladier, mélanger les lentilles, les dés de patate douce, l'ail, l'échalotte, le jus d'un demi citron jaune, l'huile de noix et le vinaigre de cidre.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Saler et poivrer au dernier moment.

Bonne dégustation !