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Salut, en me plongeant dans les spécialités culinaires lyonnaises, notamment celles des bouchons du Vieux Lyon, je m'interroge sur les véritables caractéristiques qui définissent ces établissements. Est-ce la convivialité de l'ambiance, la richesse des plats typiques comme les quenelles et l'andouillette, ou la tradition profondément ancrée dans la culture lyonnaise qui attire tant de gourmands ? Quelles sont vos expériences et recommandations pour savourer pleinement cette gastronomie unique, tout en respectant une alimentation équilibrée ?